La dieta per la celiachia prevede diversi cibi che si possono mangiare tranquillamente senza controindicazioni. La celiachia è un'intolleranza al glutine e si stima che in Italia ne siano colpiti circa 400.000 persone, cioè una persona ogni 100/150 abitanti. Inoltre, dal momento che molti soggetti convivono per molti anni con questa condizione senza accusare sintomi particolarmente gravi, il numero di casi diagnosticati è sicuramente inferiore all’incidenza reale della patologia. Un altro dato accertato è che la celiachia colpisce maggiormente le donne rispetto agli uomini, per un valore quasi doppio. Ad oggi, la celiachia può essere contrastata soltanto eliminando dalla propria dieta tutti i cibi contenenti glutine. Sono quindi cibi da evitare in una dieta per celiaci: la pasta, il pane, i biscotti, ma anche la birra e i dolci. Ci sono però tanti altri alimenti che il celiaco può assumere tranquillamente perché, naturalmente privi di glutine o appartenenti a categorie alimentari non a rischio (questo vuol dire che durante il loro processo produttivo non sussiste pericolo di contaminazione crociata). Di seguito la lista proprio di questi cibi che quindi il celiaco può tranquillamente assumere senza controindicazioni. La lista è fornita dall’ Aic, Associazione italiana celiachia:

pubblicato il: 22/03/2012 - 15:47