Forni a legna e sacchi di farina di ceci sul Lungomare di Pegli. In occasione della ventisettesima Sagra della farinata P.o.p. (prodotto di origine pegliese), gli esperti fornai detti "fainotti" cucinano la tipica farinata in Largo Calasetta. Nei due giorni della manifestazione, oggi e domani, domenica, si prevede di utilizzare 70 chili di farina e 210 litri di acqua. La farina di ceci è prodotta dallo storico mulino della Val Varenna, Molino di Pegli, l'unico della Liguria e uno dei pochi in Italia (testo e video di Massimiliano Salvo) Nel video, dal legume, alla frantumazione nel mulino, alla preparazione nel forno della farinata

pubblicato il: 24/03/2012 - 20:26